羽衣甘蓝，一种我们常在道路花坛装饰中见到的绚丽多彩的植物，往往被认为只适合观赏。然而，羽衣甘蓝实际上是食用甘蓝的一个品种，因此完全可以作为食物品尝。它的口感非常好，被誉为对人体身体最好的蔬菜之一，长期食用有许多益处。
羽衣甘蓝富含丰富的营养物质，许多人称其为对人体身体最好的蔬菜之一。羽衣甘蓝含有丰富的维生素A、C、B2以及多种矿物质，尤其是钙、铁和钾的含量非常高，超过了普通甘蓝的三倍以上。多食用羽衣甘蓝能有效补充钙质，而且羽衣甘蓝的维生素C含量非常高，是治疗儿童夜盲症的首选蔬菜之一。此外，羽衣甘蓝的热量较低，是理想的健美减肥食品。作为食材，它有多种烹调方式，可以炒食、凉拌、煮汤等。在西餐中，人们经常将它与其他蔬菜一起制作成沙拉食用。
