鸡锁骨和鸡叉骨一样吗

鸡锁骨，俗称鸡叉骨，位于鸡脖子和鸡胸相连的部位。经过改刀、腌制和油炸后，鸡锁骨呈现金黄色，外酥里嫩，口感极佳，适合大众消费者，是中国南方地区常见的小吃。

对于鸡锁骨的保存，一般采用冷冻和分层的方法进行。冷冻的鸡锁骨只要未解冻，可长时间保存至少15天而不会变味。而每天所用的鸡胸肉，即使当天没有售完，第二天继续销售也不会变质。同时，在解冻时，只需解冻所需的量，无需全部解冻。这不仅加快了解冻速度，也不会影响到其他层次的鸡锁骨，从而确保其他层次的鸡锁骨更长时间保存而不变质。