凝固剂对人身体有害吗

凝固剂对人体健康有害，且常带有甲醛的气味，对身体有潜在危害。凝固剂又被称为强凝聚剂或即效型凝聚剂，其作用是使食品的结构稳定，将加工食品的形态固化，并降低或消除其流动性，同时保持组织结构的稳定，增加其固体成分。主要应用在制作豆腐时，将豆浆凝固为不可溶于水的凝胶状物质。常用的凝固剂可以分为盐类和酸类。常见的盐类凝固剂有氯化镁和硫酸钙。而酸类凝固剂则常见葡萄糖酸内酯。