一、烘制绿茶
烘制绿茶是利用烘笼对茶叶进行干燥的方法，通常经过加工和精制，以制造出高品质的绿茶。虽然香气不是很浓郁，但在全国各地的产区，烘制绿茶泡出来的茶汤色泽鲜亮，口感醇厚，后味甘甜。
二、炒制绿茶
炒制绿茶可以通过机械或手工的方式完成，由于制作过程的差异，所以形状和品质会有所不同。其中比较有名的品种有龙井茶，制作时非常精细，品质优良，色泽翠绿，香气浓郁，形状美观，口感甘甜且回甘持久。
三、晾晒绿茶
晾晒绿茶是利用自然光晒干茶叶的方法，具有较为天然的特点。它主要分布在湖南和湖北地区，其他地方也有少量产量，如广西、云南、四川、贵州等。在这些品种中，云南大叶种是最好的品种之一。
四、蒸制绿茶
蒸制绿茶是利用蒸汽破坏鲜叶的方法制作而成。这种茶泡出来的茶汤色泽深绿，气味中带有一丝涩感。恩施玉露和中国煎茶是其中主要的品种，主要产地位于湖北、浙江、福建、安徽等省份。
