一、人参的味道是否苦味？
人参的气味中确实带有一丝苦味。这主要是由于人参含有高浓度的皂苷，因此口感会稍苦。作为中医常用药材，人参的性质温热，味道偏苦且带有一丝甜味。食用人参时，就像喝绿茶一样，初时略感苦味，但之后能体会到一丝甜味。一般情况下，人参的苦味主要与其生长环境有关。
二、如何食用人参？
人参被誉为保健美生的佳品，具有极高的食用和药用价值。它有多种食用方法：一是可以用酒泡制。可以将整根人参或切片后置于50-60度的白酒中浸泡。二是可以煎汤服用。将整根人参或切片后洗净放入锅中，加入适量清水浸泡30分钟后，再用小火煎熬大约1小时即可。三是可以泡茶饮用。先将人参切成薄片，每次用大约5-10片放入容器中，加入开水盖上盖子，大约半小时后饮用。可以反复冲泡，直到茶无味。四是可以口含或研成粉末食用，适用于需要补充身体的健康人群。
三、人参的禁忌事项
1.不适合失眠患者。人参对中枢神经系统具有兴奋作用，因此不适合失眠的人食用。
2.不适合胃病患者。胃病主要由幽门螺旋杆菌引起，而人参对这种病菌具有良好的保护作用。因此，有胃病的人食用人参可能会加重病情。
