1. 准备食材和器具。剁好鸭子，准备大葱和姜块以及精盐、食用酒和啤酒。
2. 将鸭子入沸水中焯水，去除脏物，并洗净。用刀在鸭子皮上划几刀，使其入味。
3. 加热锅，倒入啤酒和食用酒，煮沸后放入焯水后的鸭子，再加入姜块和葱段。
4. 用慢炖模式炖煮2-3小时，直到鸭子肉变得软烂入味。
5. 炖好后，将鸭子捞出，排在盘中，用刀切成块状。喷上香醋，淋上啤酒煮汁。
6. 最后，可以根据个人喜好加入一些调料和配菜。端上桌，美味的啤酒鸭就做好了。