冰糖雪梨中的冰糖最好选择质地晶莹透明、颜色纯净的砂糖。因为砂糖略带麦味，可以为雪梨提供更丰富的口感和香气。 而且，质量较好的冰糖更易溶于水，能更好地渗透到雪梨内部，使雪梨更加醇美甘甜。 因此，选择纯净透明的砂糖作为冰糖雪梨的最佳选择。
