岩茶，属于绿茶中的一种，产于中国福建武夷山等地，因其生长在崎岖的山石中，故得名。岩茶叶形整齐，色泽墨绿，汤色清澈明亮，口感醇厚回甘。
岩茶具有独特的岩韵，茶树生长环境的独特性赋予了岩茶独特的品质特点。其栽培环境多为高海拔山地，土壤石质含量高，气候湿润，雾气充足。这些因素使岩茶的茶树生长缓慢，根系扎根石缝，吸收的矿物质丰富，因此岩茶富含矿物质和氨基酸。
岩茶的制作工艺独特，主要分为采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等过程。其中杀青过程需要特别的技术，大师级的岩茶制作师能够在短时间内杀青出独特的岩韵，使茶叶保持清香和鲜爽的特点。制作过程中的每一个环节都能使岩茶形成独特的风味特点。
喝岩茶有许多好处，岩茶中的茶多酚和儿茶素富含抗氧化物质，可以帮助抵抗自由基，延缓衰老。岩茶还含有咖啡碱，可提神提醒，改善注意力和思维能力。此外，岩茶还具有降压、清热解毒、消食解腻等功效，有助于保持身体健康。
