羊肉卷炒冬瓜是一道口感鲜美的家常菜。先将新鲜羊肉切成薄片,用盐、生粉和料酒腌制片刻。将冬瓜去皮后切成薄片备用。
锅中烧沸水,将羊肉片焯水去腥,捞出备用。热锅加入食用油,下入葱姜蒜爆香,再加入羊肉片快炒至变色。
加入冬瓜片继续翻炒,调入适量生抽、老抽、鸡精和胡椒粉。炒至冬瓜变软时加入适量清水,煮至冬瓜熟透且汤汁浓稠即可出锅。
- 新鲜羊肉:薄片,腌制提鲜;
- 冬瓜:去皮,薄片备用;
- 焯水:去腥味;
- 葱姜蒜:烹调的基本调料;
- 调味料:生抽、老抽、鸡精、胡椒粉;
- 清水:搅拌煮熟;
- 口感:鲜美,汤汁浓稠。