羊肉的真假鉴别方法 一、外观观察 1.色泽鲜亮，肉质均匀为真 2.色泽发黄，肉质不均匀为假 二、嗅觉辨别 1.正常羊肉具有特有的清香味为真 2.有异味或口感异常为假 三、手感检查 1.肉质紧实，有弹性为真 2.松软无弹性为假 四、烹饪试验 1.真羊肉煮熟后肉质鲜嫩多汁 2.假羊肉煮熟后肉质干涩不鲜美
