煎鱼时，选择不粘锅是关键。可在市场上购买专门用于煎鱼的不粘锅，这种锅的表面涂层能有效防止鱼肉黏在锅底，同时保持鱼的鲜嫩口感。
在煎鱼前，先将锅进行预热。打开燃气灶，将火力调至中小火。等锅内温度达到适宜时，加入少量植物油，让锅底均匀涂上一层油膜。
将鱼放入锅中时，要注意放入的一面与锅底充分接触，这样可以使鱼的表面更加酥脆。鱼片放入锅中后，不要过早翻面，待一面煎至金黄色后再翻转。整个过程中尽量避免过多翻动，以免鱼肉变形。
想让煎鱼更美味，还可以在煎鱼过程中加入少量酱油、料酒等调料。这样可以增添鱼肉的味道，使得煎鱼更加香浓可口。
