小苏打是一种碱性化学物质，可以中和酸性物质，因此可以用来去除小龙虾上的酸性物质。 在洗小龙虾之前，首先将小苏打溶解在适量的水中，制成小苏打水溶液。 然后将小龙虾浸泡在小苏打水溶液中，通过化学反应和中和作用，将小龙虾表面的酸性物质中和。 最后，用清水将洗净的小龙虾冲洗干净，确保没有小苏打残留。
