1. 桂花干燥时易变色，但可采取以下步骤保持其原色：
2. 首先，选择完全成熟的桂花，避免未开放的花蕾。这样可以确保花朵中的水分含量较低。
3. 其次，将摘下的桂花放在通风良好、阴凉干燥的地方。直接晒太阳可能导致花色变深。
4. 然后，将桂花平铺在干燥的纸张或布料上，保证每朵花都能散开，避免重叠。这样可以加快干燥速度。
5. 最后，要密封存放桂花，以防止吸湿。可将干燥的花朵装入干燥且密封良好的容器中，放在阴凉处。
6. 通过以上步骤，桂花可以有效地凉干而不变色。但仍需注意保持干燥环境，防止花朵吸湿变色。