芥兰头与芥蓝的区别在于芥兰头是芥蓝的一个品种，它们同属于十字花科蔬菜，但在外观和味道上有细微差别。 芥兰头的叶子较大，形状更圆，叶脉更明显，颜色较浅，而芥蓝的叶子则较小，形状更长而狭，叶脉不明显，颜色较深。 在口感上，芥兰头的叶子较嫩，味道较甜，适宜生食或炒熟；而芥蓝的叶子则较硬，味道较苦，适合烹饪或蒸煮。
