铁锅使用的注意事项
铁锅被广大厨房爱好者们所青睐，因其热传导性能好、烹饪效果佳、寿命长等优点。然而，要想正确使用铁锅，需要注意以下几点。
1. 新锅使用前的预处理
新铁锅上市前，通常会涂上一层防锈剂。因此，首次使用之前，需要进行预处理。将锅放入炉灶上，加热至中度温暖，然后用食用油均匀涂抹在锅内外。随后，继续加热，直至油开始冒烟。这个过程能形成锅的保护层，并增加其防锈性能。
2. 使用前的预热
铁锅在使用之前需要预热。将锅置于中小火上，让其均匀受热。这样能够防止食材与铁锅直接接触，减少粘连和糊底的概率。同时，适当预热还能增加锅体的温度稳定性，提高烹饪效果。
3. 切勿使用金属厨具搅拌
铁锅的表面一般都会涂有一层不粘层，但时间一长，这层涂层会磨损或者被钝器具刮伤。因此，在烹饪和搅拌食材时，切忌使用金属厨具，以免损坏不粘层。最好使用木质或者硅胶的烹饪工具。
4. 烹饪后的清洁与保养
烹饪结束后，铁锅需要进行及时的清洁和保养。不要使用刺激性的清洁剂和用力过猛的刷子清洗，以免刮伤锅体。在洗涤时，可以先加入热水，待油污浸泡后再进行清洗。清洗干净后，将锅晾干或利用炉灶加热，去除残留水分，然后涂抹一层薄薄的油脂，以保护锅体。
5. 储存时的防潮防锈
长期不使用铁锅时，应注意储存。将铁锅彻底晾干后，可以用一层食用油或者食盐均匀地涂抹在锅体上，起到防潮防锈的作用。将锅体置于通风干燥的地方，避免潮湿的环境。
通过以上几点的注意，我们可以更好地使用铁锅，并保护好它们，延长使用寿命。希望这些小贴士能对大家有所帮助。
