挑选新鲜山竹
外观：选择外皮色泽鲜艳、颜色均匀的山竹。避免选择外皮有破损、黑斑、过度脱皮或出现霉斑的山竹。
重量：挑选山竹时，应该重量适中，没有过轻或过重的现象。重量过轻可能表示山竹内部没有足够的果肉，而过重可能表示山竹含有较多的水分。
触感：轻轻按压山竹，选择果肉有弹性的山竹。果肉应该坚实，而不是过于软烂。
保存新鲜山竹
温度：山竹适宜保存的温度为10-13℃。可以将山竹放置在冰箱的蔬果室中，以保持最佳的保存温度。
通风：山竹需要保持一定的通风性，避免过度潮湿。可以将山竹放置在通风良好的环境中，避免与其他水果相互堆叠。
避光：山竹容易受到阳光的直接照射而变质。应该将山竹存放在阴凉、避光的地方，避免直接暴露在阳光下。
食用新鲜山竹
剥皮：将新鲜山竹放在水中浸泡片刻，待果肉稍微软化后，使用刀具轻轻剥离外皮。
拣除种子：山竹果肉内含有大量种子，应该将种子剔除，只保留纯净的果肉。
食用方式：可以直接食用山竹果肉，也可以制作成果汁、果酱等其他食品。
总结
选择新鲜山竹时，要注意外观、重量和触感等指标。保存山竹，应注意适宜的温度、通风和避光。在食用山竹时，要剥除外皮，拣除种子，根据个人口味选择食用方式。
