烧水除氯是指在煮沸或加热自来水时，通过升高水温，使水中的氯化物化合物蒸发，从而减少或去除水中的氯含量。这种方法常用于饮用水处理以及食品加工等领域。
氯是一种广泛用于自来水处理的消毒剂，但氯也有不少负面影响。氯化物化合物在水中形成游离氯离子，这些离子可与有机物反应产生致癌物质三氯甲烷等，对人体健康造成潜在威胁。此外，氯还会破坏水中的微生物群落，降低水的自净能力。
通过烧水除氯，可以在一定程度上减少水中的氯含量。当水温升高时，氯化物化合物的溶解度减小，其中的氯离子会逐渐蒸发到空气中。这样，在煮沸水的过程中，氯含量会逐渐降低。根据实验数据，煮沸5分钟的自来水可以将氯含量降低至20%以下。
烧水除氯的效果对于饮用水处理非常重要。虽然自来水经过居民小区的净化处理，但氯消毒往往是最后一道工序。而煮沸后的水除去氯后，不仅口感更佳，而且也可以减少对人体健康的潜在危害。
此外，烧水除氯在食品加工方面也有应用。氯离子容易与食物中的有机物反应生成致癌物，特别是在高温条件下。因此，在烹饪过程中，用煮沸的水代替自来水可避免或减少食物中的氯含量，更健康。
