炸肉丸为什么油会往外溢呢？这个问题涉及到烹饪学中的油炸原理和物理性质。
首先，炸肉丸的油往外溢主要是由于烹饪过程中的水分存在。炸肉丸通常是先通过油炸加热，然后再将肉丸表面炸得金黄酥脆，内部熟透。在炸制过程中，肉丸表面的水分会被油迅速加热蒸发，形成蒸汽。由于蒸汽具有膨胀性，会推动周围的油往外冒泡，进而导致油溢出。
其次，油的外溢也与油的表面张力有关。油表面张力是指油分子间的相互作用力，越大就越难破开。而在炸制过程中，蒸汽的产生和膨胀会增加油表面上的气泡和气体的数量，从而打破油的表面张力，使油往外溢出。
此外，油的外溢还与炸制材料的大小和形状有关。肉丸通常是球状或不规则形状，这样的形状使得炸制时油更容易在肉丸周围积聚，增加了油往外溢出的可能性。
为了避免炸肉丸时油的外溢，可以采取以下措施：
