香蕉（学名：Musa paradisiaca）属于芭蕉科香蕉属植物，是一种常见的果树。香蕉植株高大，茎干坚韧，叶片大而有光泽，呈长椭圆形。香蕉果实呈弯曲形状，通常黄色，有时也有绿色或红褐色的品种。
香蕉果实的外皮光滑，质地柔软，但也有一些品种带有纹路。果肉呈白色或淡黄色，有着细腻的口感和特有的香甜味道。香蕉的果肉富含淀粉、蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质，具有丰富的营养价值，被广泛消费和喜爱。
香蕉是热带和亚热带地区常见的水果之一，其产地主要分布在亚洲、非洲和美洲。香蕉生长喜好温暖湿润的气候，对光照要求较高。比较适宜的生长温度为20-30摄氏度，最低生长温度为13摄氏度。香蕉树要求土壤肥沃、排水良好，通常生长在河岸或低洼地带。
香蕉的种植方式包括种子繁殖和无性繁殖。种子繁殖需要经过较长的生长周期，一般采用头芽或割芽繁殖，可以大大缩短生长周期。香蕉植株生长快，一般2-3年即可结果，果实可持续不断地产出。香蕉果实采摘后，会继续成熟变黄。
除了食用外，香蕉的其他部分也被人们利用。香蕉叶可以作为包裹食物或制作手工艺品的材料，香蕉花可以供观赏和食用，花蕾甚至可以作为蔬菜食材。同时，香蕉还被用于食品加工和医药制品的生产中，如制作香蕉片、香蕉干、香蕉酥等。
