蒸肉上面用扣个盘子的原理和方法
在蒸肉的过程中，使用扣个盘子可以起到很好的效果。下面我们来了解一下这种方法的原理和具体操作。
原理：
蒸肉时，蒸汽会上升，然后冷却，形成水滴。这些水滴会滴落到蒸肉上，导致肉质变软、口感变差。
使用扣个盘子，可以将这些水滴收集起来，避免它们直接滴落到蒸肉上。
操作方法：
选用大小适中、盖子较厚的盘子，避免盖子太轻，无法承受蒸汽的重量。
将待蒸的肉放在蒸锅的底部，并加入适量的清水。
在蒸肉的上方放置扣个盘子，盖盖盖子。盘子相当于一个屏障，避免了肉上方直接受到凝结水滴的影响。
蒸肉的时间和火候根据具体食材的要求进行调节。蒸熟后，即可取出享用。
注意事项：
在整个蒸肉的过程中，不要频繁地掀开盖子，以免蒸汽流失，影响蒸煮效果。
扣个盘子前后要注意清洁，避免污渍对食材的影响。
