自制鱼丸在烹调过程中出现浮不起来的情况，可能是由于以下几个原因引起的： 材料问题：鱼丸的制作材料可能选择不当，如鱼肉的脂肪含量过高、使用的水分过多等。 配方问题：鱼丸配方的比例可能不合适，如面粉用量过多，导致密度太大。 搅拌问题：搅拌的力度和方向不当，造成鱼丸中气泡无法均匀分布。 针对这些问题，可以采取以下方法进行补救： 调整材料：选择新鲜的鱼肉，尽量去除多余的脂肪，并适量减少添加的水分，保持合适的湿度。 调整配方：合理调整鱼丸的配方比例，控制面粉的用量，增加粘性成分，提升鱼丸的黏合力。 正确搅拌：搅拌时需用力均匀，避免出现大的气泡聚集，可以采用一个方向旋转搅拌，帮助气泡均匀分布。 以上是针对自制鱼丸浮不起来的补救方法，通过调整材料、配方和搅拌方法，可以有效解决鱼丸浮沉的问题，制作出口感更好的鱼丸。
