为什么炸丸子时油会溢出来的原因
炸丸子时油溢出是由于物理原因导致的。炸丸子时，油的温度不断上升，同时面粉和鸡蛋外层包裹的水分也开始变成蒸汽。
首先，水分的蒸汽会产生膨胀作用，加剧丸子内部的压力。这会造成丸子内部的空气膨胀，使得丸子体积增大。
其次，丸子的膨胀会使外层的面粉和蛋液包裹更加松散，造成气泡形成并逐渐膨胀。
随着丸子逐渐变硬，膨胀的气泡会逐渐向外扩散。当丸子内部水分蒸发完全，内外压力差增大，气泡迅速扩张并最终破裂。
当气泡破裂时，热油就会进入丸子内部，引起油和水分的接触，产生剧烈的气泡炸裂声。同时，这会使热油溅出锅外，形成油溢。
总结来说，炸丸子时油溢出的主要原因是丸子内部水分的蒸发和空气膨胀，导致外层包裹松散及气泡形成。最终，油溅和丸子体积的增大造成油溢现象。
