电饭煲蛋糕不蓬松的原因分析：
第一段：
电饭煲蛋糕不蓬松的原因可能是面糊中的蛋白未被充分打发。蛋白打发时可以形成稳定的蛋白泡沫，这些泡沫中的空气使得蛋糕产生蓬松的口感。如果蛋白没有被充分打发，泡沫的结构就会不够稳定，无法有效地扩大蓬松度。
第二段：
另一个可能的原因是配方中的面粉和蛋白所含的水分比例不合适。面粉吸收了适量的水分后能够形成面筋，这种面筋的结构能够储存气体并帮助蛋糕蓬松起来。然而，如果面粉与蛋白的水分比例不正确，面筋就很难形成，从而导致蛋糕不蓬松。
第三段：
电饭煲蛋糕不蓬松的原因还可能与烹饪过程中的温度有关。电饭煲的烹饪温度通常较为均匀，但温度可能不够高，无法充分激活面粉中的发酵剂和蛋白，从而影响了蛋糕的蓬松程度。
第四段：
最后，电饭煲的密闭烹饪环境也可能影响到蛋糕的蓬松度。由于电饭煲具有密闭的特性，烹饪过程中产生的水蒸汽可能无法顺利排出，导致蛋糕受潮、重量增加，进而影响了蛋糕的蓬松程度。
总结：
综上所述，电饭煲蛋糕不蓬松的原因可能是蛋白打发不足、面粉与蛋白的水分比例不合适、烹饪温度不够高以及密闭的烹饪环境等。为了制作出蓬松的电饭煲蛋糕，我们可以注意打发蛋白的程度、合理控制水分比例，适当调整烹饪温度，并在烹饪过程中适时排出水蒸汽。这样，我们就能够享受到口感松软蓬松的美味蛋糕了。
