用一般锅蒸大米的方法很简单。首先，将米淘洗干净；然后，在碗里加入适量水，让水能够略微覆盖米粒；将装有水和米的碗放入铁锅中，锅底加入一半的水；等冷水烧开后，将火调至小火；然后，用小火蒸米30分钟，期间不要揭开锅盖，以免米饭变得不熟；蒸熟后，等待5分钟再揭开锅盖，这样可以让米饭更好地焖熟。这样，一碗完美的蒸米饭就做好了。
大米是一种经过清理、碾磨等工序后制成的成品。南方人民主要食用大米，因为它既可口又营养丰富。大米中含有约75%的碳水化合物、7%-8%的蛋白质和1.3%-1.8%的脂肪，还富含丰富的B族维生素等营养元素。其中，碳水化合物以淀粉为主要成分，蛋白质则主要由米谷蛋白组成，其次是米胶蛋白和球蛋白。与小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物相比，大米的蛋白质生物价值和氨基酸构成比例更高，消化率在66.8%-83.1%之间，可谓是禾谷类作物中蛋白质含量较高的一种。
