黑垢问题对于放置在中央炉子上的火锅来说是非常普遍的。要去除锅外的黑垢，有几种方法可供选择。
首先，使用强溶剂水进行清洗是一个快捷方便的方法。丁醚和聚醚L55都是可以使用的强溶剂，但需要特别注意，丁醚有毒且挥发性较高，聚醚L55则没有毒性。这种方法速度快，但成本较高，因为丁醚和聚醚L55的市场价格较贵，一公斤要30多元。
其次，使用30%的片碱水溶液也可以去除锅外的黑垢，并且效果也很好。片碱是氢氧化钠，可以在化工原料公司购买，每包25公斤的价格在80至110元之间。然而，需要注意的是，碱水具有极高的腐蚀性，所以在清洗时必须注意自身的防护措施，如戴胶手套、戴平光眼镜等。
总之，根据我的亲身试验经验，以上这些方法都是有效的。当时在2002年，饭店常常在桌子中央放置炉子，并使用陶瓷罐盛装火锅，使用液化石油气进行加热。由于时间的积累，锅的外面经常会有很多黑垢需要清洗。
