烧烤炉是烧烤的关键，通常是长方形的铁炉子。炭有多种种类，其中之一是易燃炭，因表层覆盖了易燃物质，容易燃烧但价格昂贵，因此不推荐使用。第二种是木炭，便宜但形状大小不均匀。最后一种是机制炭，由炭和煤经过加工混合而成，大小均匀且能持久燃烧，不需要频繁添加炭且没有烟。烧烤扦子常用的是竹制的，但某些烤品需要使用铁扦子，因为铁能传热，适用于较厚的肉类，如鸡翅和鸡头。制作肉串时需要用刷子进行涂料，刷子既要均匀又不浪费，通常有两种选择：毛刷和铁刷。在烧烤的过程中，需要既加炭又夹肉，使用筷子不方便且容易烫手，而夹子则十分便利。
