家常腌黄瓜咸菜的做法

挑选鲜嫩而带刺的黄瓜，去除花蒂，用清水洗净并晾干。将黄瓜放入缸中，一层一层地码放，每一层都撒上适量的精盐。连续倒缸十多次，从第二天开始操作。最后，添入适量的盐水封缸，并将其放在阴凉处，以防白膜的出现。按照这种方法腌制，大约一个月左右就可以完成。食用时取出腌制好的黄瓜，切成刀改，加入适量的麻油。如果只腌制少量黄瓜，可以使用玻璃或陶瓷小罐，在里面倒入适量的酱油，然后将黄瓜泡进去。无论腌制时间长短，都可以随时食用。这种腌制方法特别适合人口较少的家庭。