铁锅生铁好还是熟铁好呢

 
铁锅生铁好还是熟铁好呢

1、炸食物时,生铁锅传热略慢于熟铁锅,但散热更快。因此,在油炸食物时,相比熟铁锅,生铁锅更少出现糊锅情况,并且油温更容易控制。
2、从日常养护角度考虑,生铁锅更加方便。炒菜结束后,生铁锅容易清洗,并且不容易生锈;而熟铁锅如果没有采取繁琐的保养方法,很容易生锈。
3、进行熬、煮等日常烹饪行为时,选择生铁锅更合适。煮熬过程中,锅内会接触到大量的盐、酱油、醋等食材,这些物质容易对锅壁产生腐蚀作用,而熟铁锅相比生铁锅更容易被腐蚀穿洞和生锈。

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