将牛睾丸剥去外皮后，放入沸水中高火煮3分钟，然后取出并彻底清洁。可以整个煮，也可以切成厚片再煮。先将牛蛋放入水中煮沸，然后切开，会有大量血水流出，所以需先煮沸再切剖。切割好后，可以和其他菜品一样，用小辣椒炒制，最好在出锅前少量添加水淀粉。牛睾丸和牛肾脏都有养肾气、益阴精的功效。牛蛋（即牛睾丸）适用于神经衰弱、发育迟缓、男性更年期障碍或由于缺乏睾丸素而引起的各种疾病。据说牛睾丸具有壮阳作用，可治疗阳痿、遗精和早泄等症状。
