四川农家辣椒酱的制作方法非常简单。首先，将辣椒和蒜洗净并晾干。同时，确保菜刀和砧板也洗净并晾干。接下来，将辣椒和蒜分别搅碎，可根据个人口味来控制比例。辣椒的碎度可根据个人喜好来调整。然后将碎好的蒜和辣椒混合在一起，并撒入适量的盐，根据个人口味可稍微多放一些。接着，加入适量的高度白酒，不需加太多。将辣椒酱充分拌匀后，装入瓦罐中并密封好。封存一个月后即可食用，中途切勿开盖。制作完成的辣椒酱可储存在柜子里，无需冷藏。一年后仍能保持原味，而且味道会更加浓郁。九州乡味APP上李大爷家的辣椒酱制作方法就是如此，保留了原汁原味的特点。
