煮鸡蛋冷水下锅还是热水

鸡蛋的烹饪是一门需要技巧的艺术，其中最常用的一种方法就是用冷水下锅。首先，将鸡蛋彻底洗净，确保表面干净无污垢。接下来，将洗净的鸡蛋放入盛满水的锅内，让其浸泡一分钟。然后，开启小火逐渐加热至水开始沸腾。一旦水沸腾后，将火调至文火，并继续煮8分钟。需要注意的是，煮鸡蛋的时间不宜过长。如果时间过长，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子发生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，从而影响人体对铁的吸收。因此，掌握好煮鸡蛋的时间是十分重要的。