这是一份粉丝菠菜虾仁的食谱。以下是制作步骤：
1. 海米提前用温水浸泡2小时。
2. 粉丝用温水浸泡至软化，然后用开水焯一下，沥干水分，晾凉备用。
3. 将鸡蛋打散，制成蛋饼，凉透后切成细丝。
4. 菠菜洗净后用开水焯一下，然后用凉开水过一下，挤干水分，切成段。
5. 将以上所有原材料混合，加入适量的盐、糖、醋、生抽和鸡精，搅拌均匀。
6. 烧热油锅，倒入泡发好的海米翻炒出香味后盛出备用。
7. 锅内留少量底油，小火炒香蒜泥和红椒。
8. 炒香的蒜泥和红椒倒在拌好的菠菜和粉丝上，撒上香菜末，搅拌均匀。
9. 完成后即可食用。
