苏打粉是什么东西

苏打粉是一种白色结晶性粉末，是一种无机盐。它没有臭味，味道呈碱性，并且可以很容易地溶于水。在潮湿或热的空气中，苏打粉会缓慢地分解产生二氧化碳，而当加热至270℃时，则会完全分解。苏打粉遇到酸性物质时，会强烈分解产生二氧化碳气体。其学名为碳酸氢钠，固态的碳酸氢钠在50℃以上会逐渐分解生成碳酸钠、水以及二氧化碳气体。这种特性通常被用作烘焙中的膨松剂，例如饼干、糕点、馒头和面包。然而，如果使用过多的碳酸氢钠，则成品可能会具有碱味。