鸡腿可以使用3根，土豆也需要准备2个。除此之外，还需要准备适量的油和盐，以及12个干香菇，1个青辣椒，适量的葱，2大勺红烧酱油，1大勺料酒，1大勺蚝油，少许鸡精，适量的姜和蒜。接下来，我们来看看制作步骤。
首先，取鸡腿和青辣椒，要将鸡腿洗净并剁成块状，将青辣椒也洗净并切成段状。
然后，取土豆和香菇，将土豆去皮切成块状，将香菇洗净并在温水中泡发。
接着，在锅中加入适量的油，烧热后加入土豆块，翻炒一段时间。
同时，在另一油锅中加入适量的油，烧热后加入葱末、姜末、蒜末和青椒段，翻炒均匀。
将炒好的葱姜蒜和青椒放入加热好的锅中，再加入鸡腿块，同时加入蚝油和料酒。
最后，将土豆块和香菇加入锅中，继续翻炒，并加入适量的酱油、盐和鸡精。
大火翻炒约7分钟，待所有材料炒熟即可。
这样，一道美味的鸡腿炒土豆就可以享用啦。
