炖肉的制作步骤如下：
1、先准备好所需食材，将马铃薯和胡萝卜切成块状，肉则切成片状，青椒切成薄片。
2、在锅中倒入适量的油，将切好的肉稍微煎炒至表面呈金黄色。
3、待油的温度升高后，加入葱姜蒜，快速翻炒均匀。
4、将切好的胡萝卜和马铃薯块放入锅中，不断翻炒均匀，使其均匀受热。
5、为了增加颜色，可以加入适量的老抽，使肉和蔬菜充分上色。
6、接着，加入一颗八角，用大火煮开，然后转至中小火慢慢炖煮。
7、再加入适量的洋葱碎，继续炖煮半小时，以提升菜肴的口感。
8、最后，加入切好的青椒片，并适量添加盐和鸡精，用以调味即可。
通过以上步骤，你就可以炖制出美味可口的肉菜了。记得要适量调整每种调料的用量，并掌握好烹饪时间，以使菜肴口感更佳。
