怎么炸鱼不粘锅不掉皮

改写如下：

1、烹饪诀窍一：适量增加油量——在煎鱼时，应该往锅中加入适量的食用油。多放油可以让鱼充分吸收油份，这样在煎的过程中就不容易出现粘锅的问题。

2、烹饪诀窍二：加入适量盐——当油温达到适宜的热度后，可以加入一茶匙的食用盐，然后用锅铲搅拌均匀。这样做是因为盐和油会发生剧烈反应，而鱼放入锅中之后不会再引起反应，从而保证煎出来的鱼不会粘锅。

3、烹饪诀窍三：高温快煎——将鱼放入锅中后，应该立即开大火迅速煎至鱼变色、定型。使用小火慢煎容易导致鱼粘锅或起皮，因此必须用高温快煎的方式进行烹饪。