要制作软黑麦面包，首先需要将黑麦面粉浸泡在水中一整天以上，这样烤出来的面包才会柔软。然后将水、面粉和麦芽精倒入料理机中，以低速搅拌直到面粉吸干了水分。接下来加入天然酵母，以低速搅拌均匀，再转至中低速搅拌约8分钟。将泡好并沥干的黑麦麦粒和盐加入面糊中，继续以低速搅拌均匀即可。然后在模具四壁抹上黄油，将做好的面团放入模具中，用湿润的手指轻轻压实，确保面团与模具之间没有空隙，并将表面压平。盖上盖子或者搭上湿布，将模具放在室温下发酵约15小时。发酵完成后，面团已经充分膨胀到模具盖的高度。将模具放入预热好的烤箱中，以220度烤约60分钟。
