未开封大米过期能吃吗

若大米贮存时间过长，最好不要食用，不能仅凭外观判断其品质。即使外表看不出明显变化，一些轻度变质的大米可能已经发生质变，容易产生有毒有害物质。新粮营养最丰富，但若贮存不当，品质会迅速下降，失去原有的色香味，营养成分也会下降。此外，随着储存时间延长，大米内部酶活性会减弱，结构逐渐变松，容易生虫。因此，还是选择新季的大米食用吧，口感好且富含营养。若大米出现发霉变黄现象，则应该丢弃。