御膳房是专为国王和王后准备食物的厨房，主要责任是寻找和准备民间美食供帝王品尝。在紫禁城内有许多膳房，其中最大的是为皇帝服务的“御膳房”。故宫内的御膳房分为两个地方：一个在景运门外，叫做“外御膳房”或“御菜膳房”。这里不仅制作盛宴供应给群臣，有时还为值班大臣准备膳食。另一个在“养心殿”旁边，叫做“内御膳房”或“养心殿御膳房”，这里出产了无数珍馐美味。根据历史记载，御膳房有2个庖长，2个副庖长，27个庖人，2个领班拜唐阿，20个拜唐阿，20个承应长，44个承应人，2个催长，6个领催，57个三旗厨役，10个招募厨役，30个夫役，这些人都是负责“承应膳差人”的。此外，还有许多“司膳太监”，他们的职责涵盖上级用膳、各种官方宴席、陪宴等。
