火鸡腿是指火鸡的腿部，又称为吐绶鸡。火鸡身长约110-115厘米，翼展约125-144厘米，体重在2.5-10.8千克之间。它们的嘴部较为强大并稍微弯曲。火鸡的头颈部几乎没有覆盖羽毛，只有一些稀疏的羽毛，并有红色的肉瘤。喉咙下方悬挂着红色的肉的瓣。火鸡的背部稍稍隆起。它们的体羽呈现金属褐色或绿色，并分布有黑色的横斑。两翅上有白色的斑点，尾羽呈褐色或灰色，并带有斑驳的花纹，末端稍微圆形。火鸡的腿和趾部较为强壮。它们的体羽呈乳白色、棕灰色或黑色，闪耀着多种颜色的金属光泽。头部和颈部上部裸露出来，有着红色珊瑚状的皮瘤，喉咙下方悬挂着肉垂，颜色由红色到紫色，可以有所变化。雄性火鸡的尾羽可以展开成扇形，胸部有一束毛球。
火鸡在15世纪末传入欧洲，而在中国引入的时间较晚。北美洲的南部仍然有野生火鸡的存在。与其他鸡形目的鸟类相比，雌性火鸡较小，羽毛颜色较不鲜艳。火鸡的翼展可达1.5-1.8米，是当地开阔林地中最大的鸟类，非常难以与其他物种混淆。现代家养的火鸡是由墨西哥原住民驯化当地野生火鸡而得到的。火鸡共有六个亚种。
