八爪鱼是一种常见的海鲜食材，具有鲜美的味道和丰富的营养价值。下面将介绍一种简单易做、口感鲜美的八爪鱼炒菜做法。
材料：
1. 新鲜八爪鱼一条，约500克；
2. 青椒、红椒各一只，切成块状；
3. 干辣椒适量，切成段；
4. 姜蒜末适量；
5. 盐、生抽、料酒适量；
6. 葱花适量。
步骤：
1. 八爪鱼洗净后切成约2厘米宽的段，备用；
2. 热锅冷油，加入姜蒜末和干辣椒段炒香；
3. 加入八爪鱼翻炒均匀，至变色；
4. 加入盐、料酒翻炒均匀；
5. 加入青椒、红椒块翻炒，至鲜嫩入味；
6. 加入生抽炒匀，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 八爪鱼炒之前要将八爪鱼切段，这样可以增加口感；
2. 油要先热后放入姜蒜末和干辣椒，炒香后再加入八爪鱼，这样可以增加香味；
3. 翻炒时火候要掌握好，避免炒过久导致八爪鱼变得过于硬咬；
4. 加入盐、料酒和生抽调味时适量即可，避免过咸或过重口味。
这样，一道美味的八爪鱼炒菜就完成了。快来试试吧！
