中国的荷花种类繁多，有深红色的荷花、紫红色的荷花、粉红色的荷花、雪青色的荷花、白色的荷花、红白相杂的荷花、黄色的荷花等等。荷花可以分为观赏和食用两大类，原产于亚洲热带和温带地区。早在周朝时期，中国就有栽培荷花的记载。荷花的各个部分都是宝贵的。藕和莲子可以用来食用，而莲子、根茎、藕节、荷叶、花和种子的胚芽等则可以入药。荷花的品质在人们心目中被称赞为具有“出污泥而不染”的特质。古人曾用“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”来形容荷花的美丽。荷花的高尚品格，像“中通外直，不蔓不枝，出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，一直是诗人和画家所歌颂和描绘的题材之一。
