根据外形划分的鸡冠花品种包括球状花型、羽状花型和矛状花型。其中，久留米鸡冠花是一种花冠部分特别紧密而呈球状的品种，在花坛和切花栽培中广泛种植。羽状花型的鸡冠花呈羽毛状，花冠鲜明色彩如火焰般，受到许多人的喜爱，无论是在花坛栽培还是作为切花。矛状花型的鸡冠花花冠类似杉树形的圆锥状，花穗短而紧缩，适合用作切花。常见的鸡冠花品种还包括普通鸡冠花、子母鸡冠、圆绒鸡冠和凤尾鸡冠。
普通鸡冠花是高大约40-60厘米的品种，几乎没有分枝，花朵扁平且皱褶与鸡冠形状非常相似。花的颜色有紫红、深红、粉红、淡黄和乳白，可以是单色或复色。栽培的品种主要分为两种：高鸡冠和矮鸡冠。高鸡冠的株高为80-120厘米，花多为紫红色；矮鸡冠的株高为15-30厘米，花多为紫红色或暗红色。
子母鸡冠的株高为30-50厘米，多分枝并向斜外生长，整株呈广圆锥形，紧密而整齐。主干顶部的花序形状较大，皱褶呈倒圆锥形，并在基部旁边生长多数小的花序，各侧枝顶端的花序形状相似。花色呈橘红色，叶子呈深绿色，有土红晕。
圆绒鸡冠的株高为40-60厘米。花朵特别紧密，表面密布绒毛。
凤尾鸡冠又称芦花鸡冠或扫帚鸡冠，株高在30-150厘米之间。茎直立，叶子呈卵状披针形，花序由多个小花序聚集成穗状。花是单性或两性的，形成腋生的聚伞花序或排成圆锥花序。苞片小而干膜质，花被片3-5，常干膜质，雄蕊的数量与花被片相同且对生。
