荷花是一种具有较高食用价值的植物，它的莲子、莲藕、荷叶和荷花都可以被人们食用。莲子是一种珍贵的食材，被广泛应用于传统的莲子粥、莲子粉等美食中。莲藕则常被用作蔬菜和蜜饯的原料，而荷叶和荷花则能够成为烹饪中的辅助食材，荷叶还可以用来泡茶。因此，荷花具有多种食用方法，可以为人们带来不同的味道。
需要注意的是，在食用莲藕时要削去表皮，以避免摄入有毒物质。
荷花的药用价值也非常丰富，其花、叶、藕以及莲子的各个部位都可以用来制作药物。不同的荷花品种及其部位在药用效果上可能有所不同，但总体来说，荷花对人体非常有益，已经成为一种被广泛应用于保健和药物领域的良品。
此外，荷花还具有观赏价值。可将荷花观赏分为水景观赏、盆栽观赏和插花观赏三类。水景观赏主要指的是在室外环境中，通过特殊设计的荷花园和园林水景来欣赏荷花。不仅可以赏荷，还可以赏景。盆栽观赏多采用在家庭中养殖荷花的方式，也有一些园林会运用这种方式。将荷花种植在小盆、缸或碗中，并配以水石材料，使整个盆栽呈现出优美而雅致的景象，也成为荷花观赏的一大乐趣。插花观赏起初源自佛教，但随着时间的发展，荷花插花也发展成一种独特的艺术形式。荷花、荷叶、莲藕和莲蓬都可以在插花中应用，色彩清丽，富有艺术感。
