霉鱼是一道具有独特风味的传统菜肴，其炒制方法简单却需要一定的专业技巧。下面将介绍一种常见的霉鱼炒制方法。
材料：
1. 霉鱼一条
2. 辣椒适量
3. 姜蒜适量
4. 料酒适量
5. 食用油适量
步骤：
1. 将霉鱼洗净切片，用少量料酒腌制片刻。
2. 辣椒、姜蒜切末备用。
3. 锅中加热适量食用油，放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入切好的辣椒炒匀，再加入霉鱼片快速翻炒均匀。
5. 加入适量料酒提鲜，继续炒制片刻。
技巧：
1. 在料酒中腌制霉鱼可以去腥提鲜，增加风味。
2. 辣椒可以根据个人口味适量调整，增加辣度。
3. 翻炒时要迅速均匀，避免霉鱼过熟。
4. 炒制过程中可加入一些细葱、香菜提升口感。
以上就是一种关于霉鱼炒制的方法，希望能对您有所帮助。
