GI实际上指的是食物的血糖指数,而GL则是食物的血糖负荷。这两个数值主要用于测量食物中的碳水化合物含量,与脂肪和蛋白质没有直接关系,甚至与血糖的直接关系也不大。例如,选择低GI的食物可以增加饱腹感,从而减缓血糖的上升速度。